Daal Butter Masala

 Kuchnia indyjska jest jedną z moich ulubionych, jest kolorowa, aromatyczna i ma do zaoferowania tak wiele opcji, że przez długi czas codziennie moglibyśmy jest coś innego. Bardzo krzywdzącym stereotypem jest, że opiera się TYLKO na curry. Mieszanek curry jest od groma i jeszcze trochę, mogą być słodkie, mogą być pikantne, mogą być kwaśne, dają multum możliwości jeśli chodzi o składniki. Wrzucać je wszystkie do jednego gara, to tak, jakby twierdzić, że w Polsce je się dużo zup, a więc kuchnia jest monotonna. Ale jak porównać żurek do flaczków, albo barszcz z uszkami do krupnika?

Od dwóch lat pandemii dużo rzadziej z Radkiem bywamy we Wrocławiu, ale kiedy tylko to możliwe łączymy wizyty w ulubionych restauracjach z seansami w kinie. Ostatnio wybraliśmy się na "Córkę" Maggie Gyllenhall, a wieczór ukoronwaliśmy kolacją w Thali, jednej z naszych ulubionych miejscówek we Wrocławiu. Thali karmi wyjątkowo dobrze, obsługa zawsze jest super miła, a jakość jest niezmiennie wysoka od lat - jeśli jeszcze nie byliście, to bardzo polecam.

Po pysznym posiłku spytaliśmy kelnerki, czy kucharz może przygotować nam parathę na wynos - to indyjski warstwowy chlebek. Tak zaopatrzeni wróciliśmy do domu, a ja snułam już plan śniadania na kolejny dzień. Wyszło wyjątkowo pysznie, więc dzielę się przepisem. Nie jest to tradycyjne danie, ale połączenie dwóch indyjskich potraw: daalu - gęstej zupy z soczewicy i butter masali - kremowego pomidorowo-cebulowego sosu. Butter masalę możecie też przygotować jako danie obiadowe i w miejsce soczewicy dodać ser paneer, mięso z kurczaka, czy kalafiora podając całość z ryżem. Nie będziecie rozczarowani!

Soczewicę ugotować w kubku posolonej wody razem z pokrojoną w kostkę papryką i łyżeczką przyprawy garam masala.

W międzyczasie z grubsza posiekać cebulę, na głębszej patelni rozpuścić masło i dusić cebulę na wolnym ogniu aż zmięknie. Dodać przyprawę garam masala i wymieszać, dusić tak 2 minuty, a w tym czasie pokroić pomidory na ósemki. Następnie dodajemy nerkowce, pomidory i przecier do cebuli i dusimy aż pomidory się rozpadną. Do kielicha blendera dodajemy szklankę wody i całą pastę z patelni. Miksujemy na gładką masę, wlewamy na patelnię i mieszamy z soczewicą. Jeśli używacie kurczaka, sera paneer czy warzyw, wystarczy je podsmażyć na maśle, posolić i zalać zmiksowanym sosem. 

Podajemy z ryżem lub płaskimi chlebkami, jeśli lubicie, danie można posypać kolendrą. Do gotowania ryżu warto dodać korę cynamonu, ziarna kardamonu lub liście kaffir dla dodatkowego aromatu. Smacznego :)