My Red Brick Kitchen

Przepis na te bułki to był dla mnie gamechanger. Drożdżowe to moje ulubione ciasto - smakuje domowo, ale daje pełno możliwości. Może być słodkie lub wytrawne, może przybrać formę placka, spodu do tarty, bułeczek, rogalików, czy chleba. Od zawsze próbowałam wymyślić perfekcyjny przepis i dziś wiem, że w zależności od tego, jaki ma być końcowy efekt, proporcje należy modyfikować.  Dziś przedstawiam Wam przepis na bułeczki, które są wyjątkowe - maślane, puchate, pełne owocowego nadzienia i do tego długo zachowują świeżość. Do ciasta potrzebny jest mikser, bo musimy ubić żółtka na puch z cukrem, a więc wymaga więcej pracy niż tradycyjne drożdżowe, ale jest tego warte. Składniki na 8 bułek: 350g mąki pszennej 4 żółtka z dużych jajek + jedno do posmarowania bułeczek 180ml mleka + 2 łyżki do posmarowania bułeczek 100g masła 20g świeżych drożdży 80g cukru  łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli + 600g drobnych owoców jagodowych (jak jagody, borówki, maliny, jeżyny itp., mogą być mrożone)

Napiszę nieskromnie, że ten sernik jest wyjątkowo udanym wypiekiem - jest kremowy, czekoladowo-kawowy z lekką nutą alkoholową, więc nie dla dzieci. No i wygląda! Myślę, że może pełnić rolę tortu na  różne okazje - jest elegancki i reprezentacyjny, zupełnie po nim nie widać jak łatwo go zrobić. Bardzo zachęcam do spróbowania. Piekłam go i w kąpieli wodnej (w garnku 21cm), aby wyszedł wysoki, i w tradycyjnej 26 cm tortownicy bez dodatkowych wymagań. Obie wersje wyszły pyszne jednak, gdybym miała wybrać, wersja pieczona w kąpieli jest bardziej kremowa. Składniki na masę serową: 700g tłustego mielonego twarogu sernikowego (polecam "Mój Ulubiony") mały kubek kwaśnej śmietany 12% (200g) 4 jajka "zerówki" 2 łyżki gorzkiego kakao 2 tabliczki gorzkiej czekolady 70% kakao (200g) tabliczka mlecznej czekolady (100g) 2/3 szklanki cukru 2 łyżki amaretto 2 łyżki kawy instant rozpuszczonej w minimalnej ilości wody (próbowałam z espresso, ale żeby aromat kawowy był wyczuwalny trzeba

Na łąkach właśnie mamy szczyt sezonu jeśli chodzi o bomby witaminowe: kwitnie forsycja - świetna na domowe napary, fiołki, z którymi można stworzyć wspaniałe desery (moc przepisów znajdziecie u Komarki ), czy mniszek, z którego można przygotować syrop, a nawet nalewki. Polecam też pozbierać liście młodego mlecza i dodać je do sałatki, pulpetów czy zupy jarzynowej. Jeśli macie dostęp do polnych łąk, skarby kulinarne są na wyciągnięcie ręki.  Dziś bliżej zajmiemy się polnym szczawiem i młodą pokrzywą. Szczaw jest rośliną wszędobylską, bardzo łatwo go znaleźć, natomiast zawiera ogrom substancji, które często suplementujemy w tabletkach - witaminę C, żelazo, czy potas. Pokrzywa z kolei ma silne działanie moczopędne, a więc działa detoksykująco, jest źródłem krzemu i podobnie jak szczaw - witaminy C i żelaza. W przypadku obu roślin - im młodsze listki, tym więcej substancji odżywczych. Obie te zdrowotne rośliny warto wykorzystać w połączeniu do przygotowania wiosennej zupy szczawiowo-pokrzy

Naszła mnie w weekend ochota na klasyczny polski sernik #teamsernikzrodzynkami :) Szukałam zapiekle w internetach przepisu, który nie wymaga wielkiego nakładu pracy i nie jest wersją dla francuskiego pieska, którym zazwyczaj w kwestii serników jestem. Nie mogłam znaleźć ideału, w którym dostałabym zwarty polski sernik bez kąpieli wodnej, bez mielenia twarogu, czy ubijania białek. Znalazłam jednak bazę na blogu I love bake , którą uprościłam i wzbogaciłam o rodzynki. Do tego, piekłam sernik poza domem i jak tylko zaczęłam przygotowania, okazało się, że nie mam tortownicy, a sernik i tak wyszedł świetny - tylko, że z ... granka! :) Myślę więc, że każdemu się uda. Będziesz potrzebować: 1 kg dobrej jakości twarogu sernikowego z wiaderka (co najmniej 20g tłuszczu na 100g produktu) 5 jajek "zerówek" 400 ml słodzonego mleka skondensowanego 1/4 szklanki mleka pełnotłustego 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru rodzynki, jeśli lubicie, dałam 2/3 szklanki Wszystkie składniki wyc

Jeśli jakimś cudem po weekendzie zostanie Wam końcówka placka z kruszonką, babki drożdżowej lub chałki i nie cieszą się już pierwszą świeżością, to nic straconego – czerstwa drożdżówka to najlepszy pretekst, żeby przygotować tosty francuskie. Pozostałe składniki pewnie macie w lodówce. Do tego garść świeżych owoców, jogurt, miód albo syrop klonowy do polania i to wszystko gotowe w 15 minut. Składniki na dwie porcje:   4 kromki czerstwego ciasta drożdżowego, chałki lub babki 2 jajka „zerówki” 1/3 szklanki mleka 1/3 szklanki soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego ) dodatek dla aromatu do wyboru: łyżeczka esencji waniliowej/wody z kwiatu pomarańczy/szczypta cynamonu/łyżka ulubionego likieru szczypta soli masło i olej do smażenia w proporcji 50/50 owoce i miód/syrop/jogurt do podania   Wszystkie składniki poza tłuszczem i pieczywem   mieszamy widelcem do uzyskania jednolitej konsystencji. Na patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu, a w tym czasie kromki obtaczamy w przygotowa