Pyszna kartoflanka z porem i jabłkiem (wege)

-

 Wiosna tuż za rogiem. Kalendarzowa już jest, ale patrząc za okno w najbliższych dniach zobaczymy głównie deszcz. Z jednej strony to na pewno dobrze, trzeba wybudzić rośliny z zimowej hibernacji, żeby już niedługo móc cieszyć się młodą kapustą, szparagami, botwinką i innym nowalijkowymi skarbami. A póki co, aura sprzyja ciągle rozgrzewającym potrawom. Spamuję tu mocno przepisami na zupy, ale cóż zrobić, skoro są takie pyszne ;)

Dziś przepis na kartoflankę z rodowodem francuskim - z porem i kwaśnymi jabłkami, doprawioną tymiankiem i "odrobiną" masła. W wersji dla wegan, można je oczywiście podmienić na inny tłuszcz, to jedyna modyfikacja potrzebna, żeby całkowicie uroślinnić przepis. Zupa ta ma wszystkie przymioty zupy idealnej: jest kremowa dzięki zmiksowanym, kwaskowa od jabłek, a tymianek i por nadają jej niepowtarzalnego aromatu. Bardzo zachęcam do spróbowania.




Włoszczyznę i jabłka myjemy i obieramy ze skórki. Rozgrzewamy olej w garnku i wszystkie warzywa korzeniowe lekko przesmażamy w garnku aż w kuchni zacznie ładnie pachnieć. Zalewamy całość wodą, dodajemy kapustę, przykrywamy i gotujemy bulion na wolnym ogniu. Jabłka kroimy w kostkę, a por w półplasterki (wraz z jasnozieloną częścią). Jabłka przesmażamy na patelni na połowie masła aż ładnie zmiękną, następnie przekładamy do blendera kielichowego, a na patelnię po jabłkach dodajemy pozostałe masło i por. Dusimy do miękkości i odkładamy na bok (jeśli nie lubicie kawałków pora w zupie, to możecie go również zmiksować, więc w tym momencie, możecie dodać go do jabłek).

Podczas, gdy bulion się gotuje obieramy ziemniaki i kroimy w standardową kostkę do zupy. Kiedy warzywa w bulionie zmiękną, odławiamy je łyżką cedzakową, bulion solimy do smaku i dodajemy ziemniaki. Gdy te będą już gotowe, odławiamy jedną trzecią ziemniaczanych kostek i wrzucamy je do jabłek do blendera. Zalewamy odrobiną bulionu i miksujemy na gładką kremową zupę, którą następnie dodajemy do garnka z ziemniakami, dorzucamy por i całość trzymamy na gazie do ponownego zagotowania. Na koniec doprawiamy pieprzem, kozieradką i roztartym w dłoniach tymiankiem. Smacznego! 





Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Przepis na drożdżowe bułeczki z owocami

-
Obraz
Przepis na te bułki to był dla mnie gamechanger. Drożdżowe to moje ulubione ciasto - smakuje domowo, ale daje pełno możliwości. Może być słodkie lub wytrawne, może przybrać formę placka, spodu do tarty, bułeczek, rogalików, czy chleba. Od zawsze próbowałam wymyślić perfekcyjny przepis i dziś wiem, że w zależności od tego, jaki ma być końcowy efekt, proporcje należy modyfikować.  Dziś przedstawiam Wam przepis na bułeczki, które są wyjątkowe - maślane, puchate, pełne owocowego nadzienia i do tego długo zachowują świeżość. Do ciasta potrzebny jest mikser, bo musimy ubić żółtka na puch z cukrem, a więc wymaga więcej pracy niż tradycyjne drożdżowe, ale jest tego warte. Składniki na 8 bułek: 350g mąki pszennej 4 żółtka z dużych jajek + jedno do posmarowania bułeczek 180ml mleka + 2 łyżki do posmarowania bułeczek 100g masła 20g świeżych drożdży 80g cukru  łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli + 600g drobnych owoców jagodowych (jak jagody, borówki, maliny, jeżyny itp., mogą być...
Czytaj więcej

Syrop z lilaka / fioletowego bzu

-
Obraz
Rzutem na taśmę, bo sezon na lilak już się kończy, wrzucam przepis na syrop kwiatowy, który aż prosi się o dodanie prosecco (ale z gazowaną wodą też zagra!). Bardziej popularną wersją syropu jest ta z dzikiego bzu, białych baldachimowych kwiatów, które kwitną dużo później niż lilak, znana również jako Hugo Spritz, ale ten skubaniec w niczym oryginałowi nie ustępuje. Fioletowy bez jest chyba najbardziej instagramowym kwiatem ever. Prowansalskie kiście w rustykalnych wazonach goszczą w postach, relacjach i inspirują, żeby skoczyć i nazbierać bukiet z przydrożnych chaszczy. Niewielu jednak wie, że kwiaty lilaka są jadalne i choć na surowo nie smakują wybornie, ich aromat wydobywa się, gdy poddusimy je w syropie cukrowym. Bo nie, fioletowy bez nie jest trujący i jak zaśniemy przy wazonie pełnym jego kwiatów to nie odpadniemy na wieki (lub do pocałunku księcia z bajki), jak chciałyby wiejskie legendy. Jedynym rozczarowującym poniekąd elementem przepisu jest to, że syrop jest prawie bezbarwn...
Czytaj więcej

Ulubiony chleb żytni

-
Obraz
 Ten chleb piekę w domu najczęściej. Jeśli tylko macie aktywny zakwas, jego przygotowanie zajmie Wam dosłownie kilka razy po kilka minut. Resztę robi za nas czas, bo pieczenie chleba trzeba zaplanować z półtoradniowym wyprzedzeniem. Zaczyn nastawiamy rano, po 12 godzinach mieszamy ciasto, które zostawiamy do wyrastania na kolejne 12 godzin, a następnie na dodatkowe 6. Za każdym razem do chleba podchodzimy na chwilę, coś zamieszać, coś dodać, całość przełożyć do foremki. Nie potrzebujemy ciasta wyrabiać, bo jest luźne, wystarczy drewniana łyżka i miska, a my mamy czyste rączki :) Chleb smakuje świetnie, doskonale łączy się zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami. Zachowuje świeżość przez długie dni, ma wilgotny sprężysty miąższ, kroi się na równe kromki bez kruszenia. Jeśli planujemy jeść śledzie czy wege pasztet, ten chleb to mus - ma wyraźny, ale uniwersalny smak, nie ginie przy innych dodatkach, ale je świetnie podkreśla. 2Przepis bardzo wdzięcznie da się modyfikować, może...
Czytaj więcej