Owsiany chlebek bananowy bez cukru i tłuszczu

-

Nie oszukujmy się - chlebek bananowy nigdy nie zajdzie wysoko w konkursach piękności wypieków. Jest szaro-brązowy, bez kremu, możemy się co prawda pokusić o czekoladową polewę, ale wśród karpatek, tortów, czy rozpustnych brownies chlebek bananowy jest taką szarą myszką. Jednak nic bardziej mylnego - pierwsze kęsy szybko wyprowadzają nas z błędu i rekompensują średnie pierwsze wrażenie. Ba! już sam zapach z piekarnika sprawia, że przebieramy nogami, żeby spróbować tego burego specjału. 

Chlebki bananowe w kategorii wypieków są dla mnie takim chlebem na zakwasie - mają głęboki, wielowymiarowy smak i długo pozostają świeże. Świetnie nadają się na wszelkiego rodzaju wyprawy, pikniki, czy jako drugie śniadanie do pracy - zawinięte w papier śniadaniowy trzymają kształt, nie kruszą się i nie rozpadają. Jeśli lubicie aromatyczne ciasta, które kleją się do podniebienia to przepis dla Was.

Proporcje są podane na blaszkę 19x32cm, ale można też na próbę upiec bananowca z połowy porcji w klasycznej keksówce. Przepis nie wymaga posiadania wagi, nie zawiera cukru ani tłuszczu i w większości składa się z mąki owsianej.  Jeśli nie macie mąki owsianej, pszenna też się sprawdzi, ale bardziej polecam zmielić w blenderze płatki owsiane na proszek i też będzie ok - wypróbowałam.

Daktyle zalewamy mlekiem i wodą, gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180︒C. Kiedy daktyle są zimne, miksujemy je w blenderze kielichowym (lub robocie z ostrzem "S") wraz z zalewą na gładką masę, dodajemy do niej obrane banany, ekstrakt waniliowy, cynamon i jajka i znów miksujemy na gładką masę. Jeśli robicie chlebek z połowy porcji, możecie teraz dodać suche składniki i zmiksować całość tylko do połączenia. Cała porcja nie zmieści nam się do miksera, więc trzeba przelać zmiksowane mokre składniki do dużej miski i krótko wymieszać z suchymi rózgą kuchenną.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy surowe ciasto. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około godziny lub 45-50 minut w przypadku połowy porcji. Piekarnika nie wolno otwierać podczas pieczenia, bo ciasto opadnie. Czy nasz wypiek jest gotowy sprawdzamy patyczkiem, który wbijamy w środek ciasta. Ciasto jest wilgotne i klejące, więc patyczek nie wyjdzie czysty, ale z przyklejonymi okruszkami ciasta, nie może być jednak oblepiony masą - wtedy trzeba wydłużyć czas pieczenia. Studzimy ciasto w uchylonym piekarniku. Najlepsze jest, kiedy trochę dojrzeje - drugiego dnia po pieczeniu, jeśli tyle wytrzymacie ;) 

*na zdjęciach zobaczycie, że na wierzch ciasta wyłożyłam przekrojone banany, ale twardnieją podczas pieczenia i nie polecam takiego dodatku. Lepiej zostawić ciasto "gołe" i później ewentualnie udekorować cynamonowym cukrem pudrem albo polewą czekoladową.




Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Przepis na drożdżowe bułeczki z owocami

-
Obraz
Przepis na te bułki to był dla mnie gamechanger. Drożdżowe to moje ulubione ciasto - smakuje domowo, ale daje pełno możliwości. Może być słodkie lub wytrawne, może przybrać formę placka, spodu do tarty, bułeczek, rogalików, czy chleba. Od zawsze próbowałam wymyślić perfekcyjny przepis i dziś wiem, że w zależności od tego, jaki ma być końcowy efekt, proporcje należy modyfikować.  Dziś przedstawiam Wam przepis na bułeczki, które są wyjątkowe - maślane, puchate, pełne owocowego nadzienia i do tego długo zachowują świeżość. Do ciasta potrzebny jest mikser, bo musimy ubić żółtka na puch z cukrem, a więc wymaga więcej pracy niż tradycyjne drożdżowe, ale jest tego warte. Składniki na 8 bułek: 350g mąki pszennej 4 żółtka z dużych jajek + jedno do posmarowania bułeczek 180ml mleka + 2 łyżki do posmarowania bułeczek 100g masła 20g świeżych drożdży 80g cukru  łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli + 600g drobnych owoców jagodowych (jak jagody, borówki, maliny, jeżyny itp., mogą być...
Czytaj więcej

Syrop z lilaka / fioletowego bzu

-
Obraz
Rzutem na taśmę, bo sezon na lilak już się kończy, wrzucam przepis na syrop kwiatowy, który aż prosi się o dodanie prosecco (ale z gazowaną wodą też zagra!). Bardziej popularną wersją syropu jest ta z dzikiego bzu, białych baldachimowych kwiatów, które kwitną dużo później niż lilak, znana również jako Hugo Spritz, ale ten skubaniec w niczym oryginałowi nie ustępuje. Fioletowy bez jest chyba najbardziej instagramowym kwiatem ever. Prowansalskie kiście w rustykalnych wazonach goszczą w postach, relacjach i inspirują, żeby skoczyć i nazbierać bukiet z przydrożnych chaszczy. Niewielu jednak wie, że kwiaty lilaka są jadalne i choć na surowo nie smakują wybornie, ich aromat wydobywa się, gdy poddusimy je w syropie cukrowym. Bo nie, fioletowy bez nie jest trujący i jak zaśniemy przy wazonie pełnym jego kwiatów to nie odpadniemy na wieki (lub do pocałunku księcia z bajki), jak chciałyby wiejskie legendy. Jedynym rozczarowującym poniekąd elementem przepisu jest to, że syrop jest prawie bezbarwn...
Czytaj więcej

Ulubiony chleb żytni

-
Obraz
 Ten chleb piekę w domu najczęściej. Jeśli tylko macie aktywny zakwas, jego przygotowanie zajmie Wam dosłownie kilka razy po kilka minut. Resztę robi za nas czas, bo pieczenie chleba trzeba zaplanować z półtoradniowym wyprzedzeniem. Zaczyn nastawiamy rano, po 12 godzinach mieszamy ciasto, które zostawiamy do wyrastania na kolejne 12 godzin, a następnie na dodatkowe 6. Za każdym razem do chleba podchodzimy na chwilę, coś zamieszać, coś dodać, całość przełożyć do foremki. Nie potrzebujemy ciasta wyrabiać, bo jest luźne, wystarczy drewniana łyżka i miska, a my mamy czyste rączki :) Chleb smakuje świetnie, doskonale łączy się zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami. Zachowuje świeżość przez długie dni, ma wilgotny sprężysty miąższ, kroi się na równe kromki bez kruszenia. Jeśli planujemy jeść śledzie czy wege pasztet, ten chleb to mus - ma wyraźny, ale uniwersalny smak, nie ginie przy innych dodatkach, ale je świetnie podkreśla. 2Przepis bardzo wdzięcznie da się modyfikować, może...
Czytaj więcej