Sernik Ferrero Rocher

Przepis na ten sernik nie jest mój, pochodzi z niezawodnego bloga Moje Wypieki, który jest absolutnym topem jeśli chodzi o przepisy na słodkości w sieci. Sernik jest mazisty, czekoladowy, piękny, a przyrządzenie go jest dziecinnie proste. Poza klasyczną drożdżówką z owocami i kruszonką jest to najchętniej i najczęściej przygotowywany przeze mnie deser i chyba najbardziej komplementowany 😊 Prezentuje się bardzo wykwintnie i przez to może być onieśmielający. Wiem, że w początkach moich cukierniczych wyzwań tak ładne desery sprawiały, że myślałam, że nie dam im rady, że są czasochłonne i trudne w przygotowaniu i na pewno nie wyjdą tak ładne, jak na zdjęciu. Sernik Ferrero Rocher jest świetnym przykładem na to, że piękne i eleganckie wypieki wcale nie muszą być trudne do zrobienia. Efekt, jaki daje ten sernik jest niewspółmierny do niewielkiego nakładu pracy - bardzo polecam ten przepis :)

Zanim przystąpimy to przygotowania sernika trzeba pamiętać, że aby wyszedł równy i gładki - wszystkie składniki masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej. Jeśli piekę sernik rano, wyjmuję składniki z lodówki poprzedniego dnia wieczorem, a jeśli po południu - rano.

Składniki na kruchy spód:

• 140 g ciastek pełnoziarnistych w gorzkiej czekoladzie
• 1 łyżka kakao
• 50 g orzechów laskowych
• 30 g roztopionego masła

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni na funkcji góra-dół z kratką do pieczenia na środkowym poziomie.  Wszystkie składniki na spód umieszczamy w misie robota z ostrzem "S" i blendujemy na mokry piasek. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy ciasteczkowy piasek. Dokładnie rozprowadzamy, ubijając okruszki aż spód będzie gładki. Ja używam do tego spodu szklanki. Spód pieczemy 10 minut, po czym wyjmujemy tortownicę z piekarnika, a temperaturę obniżamy do 160 stopni. Kratkę piekarnika wymieniamy na  najgłębszą blaszkę z wyposażenia piekarnika.  

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie (bardzo polecam Twój Ulubiony)
• 400 g nutelli
• 125 ml śmietany kremówki
• 1/2 szklanki cukru
• 5 dużych jajek
• 3 łyżki mąki pszennej
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Do misy miksera po ciasteczkowym spodzie dodajemy wszystkie składniki na masy serowej i blendujemy tylko do momentu aż masa będzie jednolita. Zazwyczaj blenduję około 30 sekund, po czym silikonową szpatułką zbieram możliwe przyklejoną nutellę czy twaróg ze ścianek blendera i miksuję potem jeszcze 10 sekund. Nastawiamy czajnik wrzątku. 

Ostudzoną tortownicę ze spodem owijamy od spodu szczelnie folią aluminiową, po czym całość masy wylewamy na podpieczony ciasteczkowy spód. Masa będzie rzadka, tak ma być. Tortownicę ostrożnie umieszczamy w blaszce piekarnika, następnie do blaszki wlewamy wrzątek. Zamykamy piekarnik i pieczemy sernik przez godzinę. Studzimy w uchylonym piekarniku, a po ostygnięciu umieszczamy sernik na 12 godzin w lodówce. Następnie obkrawamy brzegi cienkim nożem bez ząbków i odpinamy obręcz tortownicy. Sernik przenosimy na paterę i przygotowujemy polewę:

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 80 ml śmietany kremówki 
• pralinki Ferrero Rocher lub prażone orzechy laskowe do dekoracji

Śmietanę kremówkę podgrzewamy w małym garnuszku, a czekoladę dzielimy na kostki. Gdy śmietanka zawrze, wyłączamy palnik i dodajemy czekoladę, odstawiamy na 2-3 minuty i mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. 

Schłodzony sernik polewamy polewą. Aby powstały ładne czekoladowe strużki po bokach najlepiej jest polewę rozprowadzić do brzegów sernika i odczekać około minuty lub dwóch. Polewa zacznie lekko tężeć od niskiej temperatury sernika i wtedy można długim nożem lub szpatułką pospychać ją z brzegów. Jeśli zaczniemy rozprowadzać polewę poza brzegi, kiedy będzie jeszcze rzadka, duża jej część spłynie na paterę.