Zupa łąkowa

-

Na łąkach właśnie mamy szczyt sezonu jeśli chodzi o bomby witaminowe: kwitnie forsycja - świetna na domowe napary, fiołki, z którymi można stworzyć wspaniałe desery (moc przepisów znajdziecie u Komarki), czy mniszek, z którego można przygotować syrop, a nawet nalewki. Polecam też pozbierać liście młodego mlecza i dodać je do sałatki, pulpetów czy zupy jarzynowej. Jeśli macie dostęp do polnych łąk, skarby kulinarne są na wyciągnięcie ręki.

 Dziś bliżej zajmiemy się polnym szczawiem i młodą pokrzywą. Szczaw jest rośliną wszędobylską, bardzo łatwo go znaleźć, natomiast zawiera ogrom substancji, które często suplementujemy w tabletkach - witaminę C, żelazo, czy potas. Pokrzywa z kolei ma silne działanie moczopędne, a więc działa detoksykująco, jest źródłem krzemu i podobnie jak szczaw - witaminy C i żelaza. W przypadku obu roślin - im młodsze listki, tym więcej substancji odżywczych.

Obie te zdrowotne rośliny warto wykorzystać w połączeniu do przygotowania wiosennej zupy szczawiowo-pokrzywowej. Satysfakcja ze zrobienia tak zdrowego dania z własnoręcznie zebranych, organicznych roślin daje niemałe poczucie satysfakcji. Polecam do zrobienia!

Będziesz potrzebować:

  • worek liści młodego szczawiu (taki wielkości reklamówki 'zrywki' do ważenia warzyw w marketach)
  • pół worka liści młodej pokrzywy
  • duża cebula
  • 3 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • mały seler
  • olej lub masło do smażenia
  • 200ml słodkiej śmietanki 
  • sól i pieprz do smaku
  • zmielona kozieradka
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • 600-800g ziemniaków
  • kwaśna śmietana / jajka do podania

Wszystkie liście i warzywa dokładnie myjemy. Pietruszkę, marchew i selera obieramy, jeśli trzeba kroimy na mniejsze kawałki i podsmażany w garnku do zrumienienia. Zalewamy garnek wodą do 2/3 wysokości, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
 
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. 

Cebulę kroimy niedbale i w wysokim garnku smażymy do zezłocenia, dodajemy polne liście i zalewamy kilkoma chochlami gotującego się bulionu. Gotujemy pod przykryciem tylko do momentu kiedy liście zwiędną. Na początku warto je upchać w garnku, bo po zagotowaniu znacznie zmniejszą swoją objętość. Odstawić o ostudzenia.

Kiedy bulion jest gotowy, a warzywa miękkie odławiamy je łyżką cedzakową wraz z liśćmi i zielem, wywar doprawiamy solą, pieprzem i kozieradką. Do zupy dodajemy ziemniaki i gotujemy do miękkości. Seler i pietruszkę wrzucamy do kielicha blendera wraz z całym wywarem szczawiowo-pokrzywowym i miksujemy na gładko. Dopiero, kiedy ziemniaki są miękkie dodajemy miksturę, bo inaczej ziemniaki pozostaną niedogotowane - tak działa kwas ze szczawiu. Wcześniej odłożoną marchewkę kroimy w półplasterki i dodajemy do zupy, doprawiamy całość słodką śmietanką.

Serwujemy z kleksem kwaśnej śmietany i opcjonalnie jajkiem na twardo/w koszulce.












Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Wege flaczki - naj naj najlepsze

-
Obraz
Wiem, ze wege flaczki, to nie innowacyjny pomysł, ale ten przepis jest wart Waszej uwagi. Od dziecka byłam fanką flaczków i mimo, że byłam niejadkiem, to akurat tę zupę jadłam bez marudzenia. Ideałem pozostaje dla mnie dršťková polévka, którą jako dziecko jadłam w czeskim Brnie. Pamiętam jak kelnerka stała nade mną i dziwiła się, że dziecku tak smakuje tak kontrowersyjna zupa. Czeska wersja przypominała trochę nasze flaczki po zamojsku, doprawione z pomidorami, ale była doprawiona na węgierską modłę papryką, lekko pikantna. Od tamtego czasu, we własnej kuchni dążyłam do tego ideału, a po odstawieniu z jadłospisu mięsa i odmawianiu flaków na weselach po północy i na wszelkich imieninach ta chęć rosła. Próbowałam wielu przepisów, ale to nigdy nie było to. Do czasu... po dziesiątkach prób dzielę się w Wami najlepszym przepisem na wege flaczki z boczniaków ever. Musicie je zrobić - ci, którzy próbowali zawsze proszą o dokładkę, ci, którym nie po drodze z mięsem lub obrzydza ich tekstura/po
Czytaj więcej

Sernik tiramisu a'la tort

-
Obraz
Napiszę nieskromnie, że ten sernik jest wyjątkowo udanym wypiekiem - jest kremowy, czekoladowo-kawowy z lekką nutą alkoholową, więc nie dla dzieci. No i wygląda! Myślę, że może pełnić rolę tortu na  różne okazje - jest elegancki i reprezentacyjny, zupełnie po nim nie widać jak łatwo go zrobić. Bardzo zachęcam do spróbowania. Piekłam go i w kąpieli wodnej (w garnku 21cm), aby wyszedł wysoki, i w tradycyjnej 26 cm tortownicy bez dodatkowych wymagań. Obie wersje wyszły pyszne jednak, gdybym miała wybrać, wersja pieczona w kąpieli jest bardziej kremowa. Składniki na masę serową: 700g tłustego mielonego twarogu sernikowego (polecam "Mój Ulubiony") mały kubek kwaśnej śmietany 12% (200g) 4 jajka "zerówki" 2 łyżki gorzkiego kakao 2 tabliczki gorzkiej czekolady 70% kakao (200g) tabliczka mlecznej czekolady (100g) 2/3 szklanki cukru 2 łyżki amaretto 2 łyżki kawy instant rozpuszczonej w minimalnej ilości wody (próbowałam z espresso, ale żeby aromat kawowy był wyczuwalny trzeba
Czytaj więcej

Przepis na drożdżowe bułeczki z owocami

-
Obraz
Przepis na te bułki to był dla mnie gamechanger. Drożdżowe to moje ulubione ciasto - smakuje domowo, ale daje pełno możliwości. Może być słodkie lub wytrawne, może przybrać formę placka, spodu do tarty, bułeczek, rogalików, czy chleba. Od zawsze próbowałam wymyślić perfekcyjny przepis i dziś wiem, że w zależności od tego, jaki ma być końcowy efekt, proporcje należy modyfikować.  Dziś przedstawiam Wam przepis na bułeczki, które są wyjątkowe - maślane, puchate, pełne owocowego nadzienia i do tego długo zachowują świeżość. Do ciasta potrzebny jest mikser, bo musimy ubić żółtka na puch z cukrem, a więc wymaga więcej pracy niż tradycyjne drożdżowe, ale jest tego warte. Składniki na 8 bułek: 350g mąki pszennej 4 żółtka z dużych jajek + jedno do posmarowania bułeczek 180ml mleka + 2 łyżki do posmarowania bułeczek 100g masła 20g świeżych drożdży 80g cukru  łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli + 600g drobnych owoców jagodowych (jak jagody, borówki, maliny, jeżyny itp., mogą być mrożone)
Czytaj więcej