Słoneczne bułki dyniowe

-

Te bułeczki są hitem u mnie w domu w sezonie jesienno-zimowym. Specjalnie na nie przygotowuję puree dyniowe, dzielę na porcje i mrożę, żeby w każdej chwili móc przygotować świeże bułki ze słonecznym, żółtym miąższem. Lubię posypywać je sezamem lub makiem do wytrawnych dodatków, a płatkami owsianymi do słodkich, zazwyczaj robię pół na pół. Nie są to bułki typu puszysta chmurka, są zwarte, dobrze się kroją na kanapki, a dzięki dodatkowi puree dłużej pozostają świeże. Z przepisu wychodzi 8-10 sztuk. Przepis nie wymaga posiadania wagi. Do odmierzania składników używam szklanki 250ml.


Składniki

  • 2 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • pół szklanki mąki żytniej
  • pół szklanki mleka
  • 2/3 szklanki puree dyniowego
  • trochę ponad 1/4 kostki masła (60g)
  • po łyżeczce cukru i soli
  • ziarna do posypania bułek
Jeśli nie robiliście jeszcze puree dyniowego, to nie ma nic prostszego - rozgrzewacie piekarnik na funkcji termoobieg do 175 stopni. Blaszkę wykładacie papierem do pieczenia, dynię dzielicie na części (wraz ze skórą), wydrążacie na surowo ziarna łyżką i wkładacie do rozgrzanego pieca. Dynie podłużne takie, jak piżmowa wystarczy przekroić na pół wzdłuż, a dynie okrągłe jak np. hokkaido, dzielę na ćwiartki lub połówki w zależności od wielkości dyni. Pieczemy do miękkości, aż wbity widelec gładko wejdzie w miąższ. W czasie pieczenia, warto kilka razy otworzyć na moment drzwiczki piekarnika, żeby woda odparowała. Studzimy dynię, łyżką wydrążamy miąższ i miksujemy blenderem na gładkie puree.

Teraz możemy już przystąpić do przygotowania bułek. Do misy miksera z hakiem lub na stolnicę przesiewamy suche składniki. Jeśli nie macie mąki żytniej chlebowej, z samą pszenną bułki też wyjdą, po prostu zastąpcie nią te pół szklanki żytniej z przepisu. W rondelku rozpuszczamy masło na wolnym ogniu, żeby się nie przypaliło. Po rozpuszczeniu, dodajemy mleko i mieszamy z masłem. W kopczyku z suchych składników robimy rowek i wlewamy do niego mleko z masłem zostawiając kilka łyżek na posmarowanie bułek. Uwaga: mleka z masłem nie można gotować! Jak tylko masło się rozpuści, wlewamy zimne mleko - dzięki temu zbyt wysoka temperatura mieszanki nie zabije drożdży. Wyrabiamy gładkie ciasto. W zależności od gęstości puree dyniowego może trzeba będzie podsypać trochę mąki lub dodać odrobinę mleka, ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od ręki.

Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1,5 godziny lub do podwojenia objętości. W chłodniejsze dni do wyrastania nagrzewam piekarnik do 30 stopni Celsjusza, wyłączam go i do środka wkładam miskę z ciastem. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat i dzielę na 8-10 porcji. Każdą porcję formuję w bułeczkę. Jeśli podobają się Wam bułeczki ze zdjęcia, formowanie ich jest bardzo proste: każdą porcję ciasta roluję na lekko podsypanym blacie w dłuższy rulon, następnie zaplatam go w dwa supły i już. Odstawiam do drugiego wyrastania pod ściereczką na około godzinkę. Wyrośnięte bułeczki smaruję resztą mleka z masłem i posypuję ziarnami.

Piekę 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni na funkcji góra-dół.




Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Przepis na drożdżowe bułeczki z owocami

-
Obraz
Przepis na te bułki to był dla mnie gamechanger. Drożdżowe to moje ulubione ciasto - smakuje domowo, ale daje pełno możliwości. Może być słodkie lub wytrawne, może przybrać formę placka, spodu do tarty, bułeczek, rogalików, czy chleba. Od zawsze próbowałam wymyślić perfekcyjny przepis i dziś wiem, że w zależności od tego, jaki ma być końcowy efekt, proporcje należy modyfikować.  Dziś przedstawiam Wam przepis na bułeczki, które są wyjątkowe - maślane, puchate, pełne owocowego nadzienia i do tego długo zachowują świeżość. Do ciasta potrzebny jest mikser, bo musimy ubić żółtka na puch z cukrem, a więc wymaga więcej pracy niż tradycyjne drożdżowe, ale jest tego warte. Składniki na 8 bułek: 350g mąki pszennej 4 żółtka z dużych jajek + jedno do posmarowania bułeczek 180ml mleka + 2 łyżki do posmarowania bułeczek 100g masła 20g świeżych drożdży 80g cukru  łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli + 600g drobnych owoców jagodowych (jak jagody, borówki, maliny, jeżyny itp., mogą być...
Czytaj więcej

Syrop z lilaka / fioletowego bzu

-
Obraz
Rzutem na taśmę, bo sezon na lilak już się kończy, wrzucam przepis na syrop kwiatowy, który aż prosi się o dodanie prosecco (ale z gazowaną wodą też zagra!). Bardziej popularną wersją syropu jest ta z dzikiego bzu, białych baldachimowych kwiatów, które kwitną dużo później niż lilak, znana również jako Hugo Spritz, ale ten skubaniec w niczym oryginałowi nie ustępuje. Fioletowy bez jest chyba najbardziej instagramowym kwiatem ever. Prowansalskie kiście w rustykalnych wazonach goszczą w postach, relacjach i inspirują, żeby skoczyć i nazbierać bukiet z przydrożnych chaszczy. Niewielu jednak wie, że kwiaty lilaka są jadalne i choć na surowo nie smakują wybornie, ich aromat wydobywa się, gdy poddusimy je w syropie cukrowym. Bo nie, fioletowy bez nie jest trujący i jak zaśniemy przy wazonie pełnym jego kwiatów to nie odpadniemy na wieki (lub do pocałunku księcia z bajki), jak chciałyby wiejskie legendy. Jedynym rozczarowującym poniekąd elementem przepisu jest to, że syrop jest prawie bezbarwn...
Czytaj więcej

Ulubiony chleb żytni

-
Obraz
 Ten chleb piekę w domu najczęściej. Jeśli tylko macie aktywny zakwas, jego przygotowanie zajmie Wam dosłownie kilka razy po kilka minut. Resztę robi za nas czas, bo pieczenie chleba trzeba zaplanować z półtoradniowym wyprzedzeniem. Zaczyn nastawiamy rano, po 12 godzinach mieszamy ciasto, które zostawiamy do wyrastania na kolejne 12 godzin, a następnie na dodatkowe 6. Za każdym razem do chleba podchodzimy na chwilę, coś zamieszać, coś dodać, całość przełożyć do foremki. Nie potrzebujemy ciasta wyrabiać, bo jest luźne, wystarczy drewniana łyżka i miska, a my mamy czyste rączki :) Chleb smakuje świetnie, doskonale łączy się zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami. Zachowuje świeżość przez długie dni, ma wilgotny sprężysty miąższ, kroi się na równe kromki bez kruszenia. Jeśli planujemy jeść śledzie czy wege pasztet, ten chleb to mus - ma wyraźny, ale uniwersalny smak, nie ginie przy innych dodatkach, ale je świetnie podkreśla. 2Przepis bardzo wdzięcznie da się modyfikować, może...
Czytaj więcej