Wegański niezły pasztet

-

Jeśli lubicie wege smarowidła do chleba tak, jak ja pewnie znacie już smalec z fasoli i wszelkie pieczone pasztety, czy to z selera, czy z kaszy jaglanej. Poniższy przepis jest prosty, bez egzotycznych składników (wiele pewnie macie w kuchennej szafce), nie wymaga posiadania wagi i nie trzeba go piec. Pomijając moczenie słonecznika, przygotowanie tego pasztetu zajmuje kilkanaście minut. Gotowe pate możecie przechowywać w lodówce do tygodnia czasu w zakręconym słoiku. Składników wystarcza na taki półlitrowy.

Mnie ten pasztet najlepiej smakuje na bułce w towarzystwie kiszonego ogórka, ale może również służyć jako dip do warzyw i chrupkiego pieczywa, a jeśli jecie nabiał, do masy możecie dodać żółtka z jajek ugotowanych na twardo i potem nadziać połówki białek, ale uwaga: tak zmodyfikowana pasta powinna zostać zjedzona w 2-3 dni, dodatek jajek skraca jej termin ważności.

Składniki

kubek łuskanego słonecznika

mały słoik suszonych pomidorów w oleju (u mnie 250g wraz z zalewą, ale jeśli będzie trochę mniej lub więcej pasztet też wyjdzie)

kilka łyżek koncentratu lub ketchupu

1 duża cebula

ząbek czosnku

garść natki lub łyżka suszonego oregano

gochugaru lub płatki chili dla chętnych

pieprz i sól do smaku

Cebulę i czosnek siekamy w średnią kostkę. Nastawiamy wodę do gotowania, około dwóch kubków. Na rozgrzanej, suchej patelni  prażymy pestki słonecznika do lekkiego zezłocenia po czym przesypujemy je do większej miski i zalewamy wrzątkiem, nakrywamy talerzem i odstawiamy na godzinkę czasu. Na tę samą patelnię, przez gęste sitko przelewamy olej z pomidorów tak, aby wyłapać nie tylko pomidory, ale i większość przypraw, żeby się nie spaliły. Pomidory z przyprawami odkładamy a na oleju podsmażamy cebulkę i czosnek. Ja lubię jak się solidnie skarmelizują, do mocnego zbrązowienia brzegów, ale jeśli wolicie można tylko delikatnie zeszklić. Odkładamy do ostygnięcia. Pamiętajcie, że gorące składniki tępią ostrza blendera.

Po godzince moczenia, odcedzony słonecznik przesypujemy do blendera z ostrzem "S", miksujemy kilka minut to całkowitego rozgniecenia ziaren. W czasie miskowania warto kilka razy zebrać masę ze ścianek urządzenia, aby całość się dobrze zblendowała. Następnie dodajemy suszone pomidory, cebulę i czosnek i ponownie miksujemy do uzyskania w miarę gładkiej pasty, teraz pozostaje nam rozrzedzenie masy przez dodanie koncentratu pomidorowego lub ketchupu. Powinno wystarczyć kilka łyżek stołowych, z którymi ponownie miksujemy całość. Im masa jest rzadsza, tym bardziej gładka będzie konsystencja, ale musicie uważać, żeby nie dodać za dużo, żeby  pasztet nie spływał nam z kanapki. Teraz zostaje tylko doprawienie pasty solą, pieprzem, posiekana natką lub oregano i chili, jeśli lubicie pikantne smaki. Smacznego!







Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Przepis na drożdżowe bułeczki z owocami

-
Obraz
Przepis na te bułki to był dla mnie gamechanger. Drożdżowe to moje ulubione ciasto - smakuje domowo, ale daje pełno możliwości. Może być słodkie lub wytrawne, może przybrać formę placka, spodu do tarty, bułeczek, rogalików, czy chleba. Od zawsze próbowałam wymyślić perfekcyjny przepis i dziś wiem, że w zależności od tego, jaki ma być końcowy efekt, proporcje należy modyfikować.  Dziś przedstawiam Wam przepis na bułeczki, które są wyjątkowe - maślane, puchate, pełne owocowego nadzienia i do tego długo zachowują świeżość. Do ciasta potrzebny jest mikser, bo musimy ubić żółtka na puch z cukrem, a więc wymaga więcej pracy niż tradycyjne drożdżowe, ale jest tego warte. Składniki na 8 bułek: 350g mąki pszennej 4 żółtka z dużych jajek + jedno do posmarowania bułeczek 180ml mleka + 2 łyżki do posmarowania bułeczek 100g masła 20g świeżych drożdży 80g cukru  łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli + 600g drobnych owoców jagodowych (jak jagody, borówki, maliny, jeżyny itp., mogą być...
Czytaj więcej

Syrop z lilaka / fioletowego bzu

-
Obraz
Rzutem na taśmę, bo sezon na lilak już się kończy, wrzucam przepis na syrop kwiatowy, który aż prosi się o dodanie prosecco (ale z gazowaną wodą też zagra!). Bardziej popularną wersją syropu jest ta z dzikiego bzu, białych baldachimowych kwiatów, które kwitną dużo później niż lilak, znana również jako Hugo Spritz, ale ten skubaniec w niczym oryginałowi nie ustępuje. Fioletowy bez jest chyba najbardziej instagramowym kwiatem ever. Prowansalskie kiście w rustykalnych wazonach goszczą w postach, relacjach i inspirują, żeby skoczyć i nazbierać bukiet z przydrożnych chaszczy. Niewielu jednak wie, że kwiaty lilaka są jadalne i choć na surowo nie smakują wybornie, ich aromat wydobywa się, gdy poddusimy je w syropie cukrowym. Bo nie, fioletowy bez nie jest trujący i jak zaśniemy przy wazonie pełnym jego kwiatów to nie odpadniemy na wieki (lub do pocałunku księcia z bajki), jak chciałyby wiejskie legendy. Jedynym rozczarowującym poniekąd elementem przepisu jest to, że syrop jest prawie bezbarwn...
Czytaj więcej

Ulubiony chleb żytni

-
Obraz
 Ten chleb piekę w domu najczęściej. Jeśli tylko macie aktywny zakwas, jego przygotowanie zajmie Wam dosłownie kilka razy po kilka minut. Resztę robi za nas czas, bo pieczenie chleba trzeba zaplanować z półtoradniowym wyprzedzeniem. Zaczyn nastawiamy rano, po 12 godzinach mieszamy ciasto, które zostawiamy do wyrastania na kolejne 12 godzin, a następnie na dodatkowe 6. Za każdym razem do chleba podchodzimy na chwilę, coś zamieszać, coś dodać, całość przełożyć do foremki. Nie potrzebujemy ciasta wyrabiać, bo jest luźne, wystarczy drewniana łyżka i miska, a my mamy czyste rączki :) Chleb smakuje świetnie, doskonale łączy się zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami. Zachowuje świeżość przez długie dni, ma wilgotny sprężysty miąższ, kroi się na równe kromki bez kruszenia. Jeśli planujemy jeść śledzie czy wege pasztet, ten chleb to mus - ma wyraźny, ale uniwersalny smak, nie ginie przy innych dodatkach, ale je świetnie podkreśla. 2Przepis bardzo wdzięcznie da się modyfikować, może...
Czytaj więcej