My Red Brick Kitchen

Podlasie to raj dla łasuchów, nie ma co do tego żadnych wątpliwości. A jeśli lubicie tradycyjną kuchnię, to już w ogóle niebo. Jak więszość podróżników, kiedy z Radkiem jesteśmy na wczasach (w tych góralskich lasach ;)), chcemy popróbować lokalnych i sezonowych specjałow – w Hiszpanii nie jemy pizzy, a w Czechach burgerów (no chyba, że ze smażonym serem). Podróżując po Polsce wydawać by się mogło, że wielu nowych smaków nie popróbujemy, a i pojęcie „kuchnia polska” kojarzy się z babcinymi pierogami, czy kotletem schabowym z kapustą. Nic bardziej mylnego! Oczywiście, wszędzie w Polsce zjemy i schaboszczaka i pierogi, ale w zależności od regionu, można zdziwić się jakie różności są popularne na sklepowych półkach, a czasem można nawet trafić na dania czy produkty, o których wcześniej nie słyszeliście. Jak mogliście zauważyć po przepisach na blogu, na codzień nie jemy z Radkiem mięsa innego niż ryby i owoce morza jednak, kiedy jedziemy na wakacje dajemy sobie dyspensę, żeby popróbować lok...

Zupy są w topie moich ulubionych potraw. Barszcz jest w topie moich ulubionych zup. TEN barszcz jest najlepszym barszczem, jaki zrobiłam. Zapraszam :) Barszcze wszelakiej maści, do spółki z krupnikiem i flaczkami z boczniaków, goszczą na naszym stole niezwykle często. Lubię, jak zupa stanowi danie samo w sobie: jest treściwa, pełna smaku i wystarcza za cały posiłek. Po prostu za bardzo kocham zupy, żeby traktować je jako przystawki. Staram się urozmaicać znane mi przepisy dlatego zapewne będzie tu jeszcze niejeden przepis na barszcze, ale są takie chwile w życiu każdego kucharza, że nabiera, próbuje i oczy się świecą:  to jest to!  i tak było  w tym przypadku. Jedynym mankamentem tej zupy jest to, że szybko znika. No i że trzeba namoczyć fasolę. No chyba, że użyjecie tej z puszki.                      Fasolkę namaczamy przez noc. Kolejnego dnia płuczemy i gotujemy w świeżej, osolonej wodzie z liściem laurowym. Ziemnia...

W sezonie na rabarbar kwaskowy i mało słodki kompot to mój zdecydowany przebój. Świetnie gasi pragnienie, smakuje latem i ma piękny koralowy kolor. Przyrządzam go przy każdej okazji i po latach z klasyczną wersją zachciało mi się małej zmiany. Pomyszkowałam po szafkach i zamrażarce i zaczęłam testy. Każda z podanych wersji jest przepyszna i mimo, że to cierpki rabarbarowym smak dominuje, ciekawe i aromatyczne dodatki robią tu robotę, podkręcając smak, a czasem i kolor napoju. Wiadomo, że poziomkowy smak to rzadki delikates, więc i ta wersja jest moim faworytem, ale każdą mogę z czystym sercem polecić. Ja mam to szczęście, że moja teściowa mieszka tuż przy lesie i co roku zbiera poziomki, mrozi je w pojemniczkach po maśle i czasem dzieli się ze mną tymi skarbami lasu, ale wypróbowałam też wersję z suszoną poziomką (dostaniecie bez problemu na allegro) i też jest świetna. Przepis jest na 5-litrowy słój. Cukier wsypuję na dno 5-litrowego garnka i stawiam na minimalny gaz, czekam aż zaczni...

Właśnie wróciliśmy z Radkiem z Podlasia i planuję krótką serię wpisów o tym co tam można robić, gdzie zjeść, jakie są smaczki, których nie ma w głównych przewodnikach, które atrakcje są super, a które można sobie darować. Zanim jednak o tym, jak zaplanować sobie pobyt, co uwzględnić w rozkładzie dnia musimy mieć gdzie spać. Jeżdżąc po świecie wybierając nocleg kieruję się wieloma czynnikami: lokalizacją, ceną, prywatnością miejsca. Natomiast kiedy wakacje spędzam w kraju lub gdzieś nieopodal wiem, że odpadają mi różne koszty, jak przelot, dopłata za bagaż, czy wynajem samochodu i staram się te „zaoszczędzone” pieniądze przeznaczyć na komfort i wyjątkowość miejsca, w którym będę spędzać czas. Pobyty na Podlasiu zaliczyliśmy jak na razie dwa (a będzie więcej!) i kierowanie się tą zasadą bardzo się nam opłaciło – wspomnienia i czas spędzony w obu miejscówkach oceniam jako bezcenne. Wczasy w Polsce nie należą do najtańszych – nocleg w dobrym standardzie w sezonie nad morzem czy w górac...

Nie oszukujmy się - chlebek bananowy nigdy nie zajdzie wysoko w konkursach piękności wypieków. Jest szaro-brązowy, bez kremu, możemy się co prawda pokusić o czekoladową polewę, ale wśród karpatek, tortów, czy rozpustnych brownies chlebek bananowy jest taką szarą myszką. Jednak nic bardziej mylnego - pierwsze kęsy szybko wyprowadzają nas z błędu i rekompensują średnie pierwsze wrażenie. Ba! już sam zapach z piekarnika sprawia, że przebieramy nogami, żeby spróbować tego burego specjału.  Chlebki bananowe w kategorii wypieków są dla mnie takim chlebem na zakwasie - mają głęboki, wielowymiarowy smak i długo pozostają świeże. Świetnie nadają się na wszelkiego rodzaju wyprawy, pikniki, czy jako drugie śniadanie do pracy - zawinięte w papier śniadaniowy trzymają kształt, nie kruszą się i nie rozpadają. Jeśli lubicie aromatyczne ciasta, które kleją się do podniebienia to przepis dla Was. Proporcje są podane na blaszkę 19x32cm, ale można też na próbę upiec bananowca z połowy porcji w klasyc...

Kocham chleby na zakwasie. I te ciężkie żytnie i te pszenne, z dużymi dziurami. W świecie pieczywa nie mają sobie równych - pozostają długo świeże, mają wielowymiarowy smak i głęboki aromat, który przywołuje wspomnienia piekarni z lat dzieciństwa albo zapach kuchni babci. Jeśli szukacie przepisu, na takie bochenki zapraszam tutaj i tu , bo dziś będzie o smakach bardziej powszednich ;) Niech pierwszy rzuci kamieniem ten, którego nie kusi od czasu do czasu perspektywa tosta z dmuchanego chleba. Albo czy kanapka peanut butter&jelly smakowałaby tak samo dobrze, na żytnim wytrawnym pieczywie? No, według mnie niekoniecznie. Niestety, tostowe pieczywo z marketu jest pełne polepszaczy, a gdy kromkę zgnieciemy w ręce, ta zaraz wraca do poprzedniego kształtu. Ten przepis na  chleb łączy lekkość i delikatną słodycz pieczywa tostowego  z treściwością porządnego bochenka. Jeśli macie mikser planetarny czy thermomix, to 90% nakładu pracy magicznie znika. W tym przepisie nie potrzebujec...

Ostatnie dni napawają entuzjazmem - po bardzo długim i deszczowym przedwiośniu nastały w końcu słoneczne dni, a i prognozy pogody zapowiadają się obiecująco.  Pogodna aura sprzyja wiosennej diecie, ale ceny na półkach z nowalijkami potrafią zaskoczyć: szparagi - 25 złotych za pęczek, młoda kapusta - 12 złotych za miniaturową główkę i to wszystko prawdopodobnie ze szklarni. Kilka razy w ostatnich latach niecierpliwość i łakomstwo wygrały, ale niestety szybko żałowałam pochopnych decyzji - smak szklarniowych warzyw nigdy nie zastąpi tych z pełni sezonu.  No, ale trzeba sobie jakoś radzić, żeby wpasować się w słoneczne dni. W lodówce na utylizację czekała feta, a młode hiszpańskie cukinie na marketowej półce wyglądały najbardziej zachęcająco - serce przywołało kolokythokeftedes. Pod tą wdzięczną nazwa kryją się przepyszne placuszki, którymi delektowaliśmy się podczas zeszłorocznych wakacji na Krecie. Ta propozycja to petarda - chrupiące, serowe, o mięciutkim środku placuszki poda...