Całoroczna sałatka z buraczkami

-



Całoroczność to najlepsza cecha tej sałatki. Składniki dostaniemy o każdej porze roku i w zależności, czy buraczki przygotujemy wcześniej, możemy ją serwować na ciepło lub na zimno. To jest bomba witaminowo-minerałowa, która posmakuje nawet sałatkowym maruderom. Ma ser, słodkie buraczki, chrupkie ziarna i jest niezwykle fotogeniczna :) A! i składniki można podmieniać, bo buraczki komponują się świetnie z wieloma produktami. Czego chcieć więcej? 

Poniższa ilość składników wystarczy na dwie lunchowe porcje. Sałatka świetnia nadaje się do pudełka do pracy. Pamiętajcie tylko, żeby rukolę dać na wierzch, żeby nie zwiędła, a dressing wlać do osobnego słoiczka (świetnie nadają się te po kaparach).

Składniki

-    2 duże lub 3 średnie buraczki

-    4-6 garści rukoli lub roszponki                            

-    kostka fety lub kawałek roladki koziej

-    2 garści pestek dyni

-    4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek dyni

-    2 łyżki sosu balsamicznego lub miodu  (polecam tu gryczany lub spadziowy, ale nada się każdy płynny)

-    sól i pieprz do smaku

-    natka pietruszki

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni na funkcji góra-dół. Buraczki dokładnie myjemy, żeby nie została na nich nawet odrobina piasku i nieobrane zawijamy w folię aluminiową błyszczącą stroną do wewnątrz. Możemy je od razu włożyć do piekarnika (środkowa półka), a pieczemy metodą sprawdzania widelcem, czy buraczki są na tyle miękkie, że możemy go bez problemu wbić w warzywa. Ćwikłowym podłużnym buraczkom wystarcza czasem i pół godziny, ale dużo zależy od rozmiaru, więc nie ma jednego dobrego czasu, po którym możemy powiedzieć, że buraczki się upiekły. Większym sztukom często potrzebna jest ponad godzina, po prostu musimy sprawdzać. Nie zachęcam do krojenia ich na mniejsze części, żeby przyspieszyć proces pieczenia, bo stracimy dużo smaku i substancji odżywczych.

Kiedy buraczki się pieką możemy zająć się sobą, bo przygotowanie pozostałych składników sałatki to dosłownie chwila. Jeśli sałatkę przygotowujemy na zimno, spokojnie możemy upiec buraczki dzień lub nawet dwa wcześniej. Kiedy wolimy ciepłą wersję, gdy buraczki są już miękkie, wyjmujemy je z pieca i zostawiamy do ostudzenia rozsuwając folię dokładnie na boki. Buraczki musimy jeszcze obrać, więc nie mogą być prosto z pieca.

Podczas, gdy stygną, rozgrzewamy patelnię, na którą wysypujemy później pestki dyni. Zmniejszamy płomień i prażymy ziarna, często mieszając do lekkiego zezłocenia. Tak przygotowane pestki, przesypujemy do miseczki, żeby się nie przypaliły na gorącej patelni.

Na talerze wykładamy rukolę. Obrane buraczki kroimy w plastry i rozkładamy na sałacie, posypujemy pokruszonym serem feta lub kawałkami koziej roladki i posypujemy pestkami dyni. W miseczce po pestkach mieszamy oliwę z kremem balsamicznym lub miodem, dodajemy sól i pieprz do smaku i polewamy całość sałatki cienką strużką sosu.

Możemy posypać sałatkę posiekaną natką pietruszki. Ja lubię, ale nie jest to nieodzowny element kompozycji :)



Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Przepis na drożdżowe bułeczki z owocami

-
Obraz
Przepis na te bułki to był dla mnie gamechanger. Drożdżowe to moje ulubione ciasto - smakuje domowo, ale daje pełno możliwości. Może być słodkie lub wytrawne, może przybrać formę placka, spodu do tarty, bułeczek, rogalików, czy chleba. Od zawsze próbowałam wymyślić perfekcyjny przepis i dziś wiem, że w zależności od tego, jaki ma być końcowy efekt, proporcje należy modyfikować.  Dziś przedstawiam Wam przepis na bułeczki, które są wyjątkowe - maślane, puchate, pełne owocowego nadzienia i do tego długo zachowują świeżość. Do ciasta potrzebny jest mikser, bo musimy ubić żółtka na puch z cukrem, a więc wymaga więcej pracy niż tradycyjne drożdżowe, ale jest tego warte. Składniki na 8 bułek: 350g mąki pszennej 4 żółtka z dużych jajek + jedno do posmarowania bułeczek 180ml mleka + 2 łyżki do posmarowania bułeczek 100g masła 20g świeżych drożdży 80g cukru  łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli + 600g drobnych owoców jagodowych (jak jagody, borówki, maliny, jeżyny itp., mogą być...
Czytaj więcej

Syrop z lilaka / fioletowego bzu

-
Obraz
Rzutem na taśmę, bo sezon na lilak już się kończy, wrzucam przepis na syrop kwiatowy, który aż prosi się o dodanie prosecco (ale z gazowaną wodą też zagra!). Bardziej popularną wersją syropu jest ta z dzikiego bzu, białych baldachimowych kwiatów, które kwitną dużo później niż lilak, znana również jako Hugo Spritz, ale ten skubaniec w niczym oryginałowi nie ustępuje. Fioletowy bez jest chyba najbardziej instagramowym kwiatem ever. Prowansalskie kiście w rustykalnych wazonach goszczą w postach, relacjach i inspirują, żeby skoczyć i nazbierać bukiet z przydrożnych chaszczy. Niewielu jednak wie, że kwiaty lilaka są jadalne i choć na surowo nie smakują wybornie, ich aromat wydobywa się, gdy poddusimy je w syropie cukrowym. Bo nie, fioletowy bez nie jest trujący i jak zaśniemy przy wazonie pełnym jego kwiatów to nie odpadniemy na wieki (lub do pocałunku księcia z bajki), jak chciałyby wiejskie legendy. Jedynym rozczarowującym poniekąd elementem przepisu jest to, że syrop jest prawie bezbarwn...
Czytaj więcej

Ulubiony chleb żytni

-
Obraz
 Ten chleb piekę w domu najczęściej. Jeśli tylko macie aktywny zakwas, jego przygotowanie zajmie Wam dosłownie kilka razy po kilka minut. Resztę robi za nas czas, bo pieczenie chleba trzeba zaplanować z półtoradniowym wyprzedzeniem. Zaczyn nastawiamy rano, po 12 godzinach mieszamy ciasto, które zostawiamy do wyrastania na kolejne 12 godzin, a następnie na dodatkowe 6. Za każdym razem do chleba podchodzimy na chwilę, coś zamieszać, coś dodać, całość przełożyć do foremki. Nie potrzebujemy ciasta wyrabiać, bo jest luźne, wystarczy drewniana łyżka i miska, a my mamy czyste rączki :) Chleb smakuje świetnie, doskonale łączy się zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami. Zachowuje świeżość przez długie dni, ma wilgotny sprężysty miąższ, kroi się na równe kromki bez kruszenia. Jeśli planujemy jeść śledzie czy wege pasztet, ten chleb to mus - ma wyraźny, ale uniwersalny smak, nie ginie przy innych dodatkach, ale je świetnie podkreśla. 2Przepis bardzo wdzięcznie da się modyfikować, może...
Czytaj więcej