Placuszki z cukinii i sera feta

-

Ostatnie dni napawają entuzjazmem - po bardzo długim i deszczowym przedwiośniu nastały w końcu słoneczne dni, a i prognozy pogody zapowiadają się obiecująco. 

Pogodna aura sprzyja wiosennej diecie, ale ceny na półkach z nowalijkami potrafią zaskoczyć: szparagi - 25 złotych za pęczek, młoda kapusta - 12 złotych za miniaturową główkę i to wszystko prawdopodobnie ze szklarni. Kilka razy w ostatnich latach niecierpliwość i łakomstwo wygrały, ale niestety szybko żałowałam pochopnych decyzji - smak szklarniowych warzyw nigdy nie zastąpi tych z pełni sezonu. 

No, ale trzeba sobie jakoś radzić, żeby wpasować się w słoneczne dni. W lodówce na utylizację czekała feta, a młode hiszpańskie cukinie na marketowej półce wyglądały najbardziej zachęcająco - serce przywołało kolokythokeftedes.

Pod tą wdzięczną nazwa kryją się przepyszne placuszki, którymi delektowaliśmy się podczas zeszłorocznych wakacji na Krecie. Ta propozycja to petarda - chrupiące, serowe, o mięciutkim środku placuszki podane z sosem jogurtowym. Czy to nie brzmi zachęcająco?


Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy na durszlak dodajemy łyżeczkę soli, mieszamy i odstawiamy na 15 minut, żeby puściły soki. Warto durszlak postawić na miskę, bo sok z cukinii świetnie się nada jako dodatek do kefirowych koktajli, czy domowego ajranu.

W międzyczasie mieszamy kubek jogurtu greckiego ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku, oliwą i ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania placków, aby smaki się przegryzły.

Szczypiorek i bazylię siekamy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę, wrzucamy je do większej miski i mieszamy z jajkami na jednolitą masę. Dodajemy większość fety krusząc ją w palcach (resztę odkładamy do posypania gotowych placuszków), dokładnie odciśniętą cukinię i sól i pieprz do smaku. Mieszamy całość z mąką i proszkiem do pieczenia. Masa powinna przypominać konsystencją tę na placki ziemniaczane.

Smażymy placuszki na dobrze rozgrzanym oleju do zezłocenia po obu stronach. Placuszki powinny mocno zbrązowieć. Jeden placuszek nie powinien być za duży, bo będą problemy przy przewracaniu. Ja używam jednej łyżki stołowej masy na jeden placuszek.

Podajemy jeszcze gorące ze schłodzonym sosem jogurtowym, pokruszoną resztką fety i ziołami.



Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Przepis na drożdżowe bułeczki z owocami

-
Obraz
Przepis na te bułki to był dla mnie gamechanger. Drożdżowe to moje ulubione ciasto - smakuje domowo, ale daje pełno możliwości. Może być słodkie lub wytrawne, może przybrać formę placka, spodu do tarty, bułeczek, rogalików, czy chleba. Od zawsze próbowałam wymyślić perfekcyjny przepis i dziś wiem, że w zależności od tego, jaki ma być końcowy efekt, proporcje należy modyfikować.  Dziś przedstawiam Wam przepis na bułeczki, które są wyjątkowe - maślane, puchate, pełne owocowego nadzienia i do tego długo zachowują świeżość. Do ciasta potrzebny jest mikser, bo musimy ubić żółtka na puch z cukrem, a więc wymaga więcej pracy niż tradycyjne drożdżowe, ale jest tego warte. Składniki na 8 bułek: 350g mąki pszennej 4 żółtka z dużych jajek + jedno do posmarowania bułeczek 180ml mleka + 2 łyżki do posmarowania bułeczek 100g masła 20g świeżych drożdży 80g cukru  łyżeczka ekstraktu waniliowego szczypta soli + 600g drobnych owoców jagodowych (jak jagody, borówki, maliny, jeżyny itp., mogą być...
Czytaj więcej

Syrop z lilaka / fioletowego bzu

-
Obraz
Rzutem na taśmę, bo sezon na lilak już się kończy, wrzucam przepis na syrop kwiatowy, który aż prosi się o dodanie prosecco (ale z gazowaną wodą też zagra!). Bardziej popularną wersją syropu jest ta z dzikiego bzu, białych baldachimowych kwiatów, które kwitną dużo później niż lilak, znana również jako Hugo Spritz, ale ten skubaniec w niczym oryginałowi nie ustępuje. Fioletowy bez jest chyba najbardziej instagramowym kwiatem ever. Prowansalskie kiście w rustykalnych wazonach goszczą w postach, relacjach i inspirują, żeby skoczyć i nazbierać bukiet z przydrożnych chaszczy. Niewielu jednak wie, że kwiaty lilaka są jadalne i choć na surowo nie smakują wybornie, ich aromat wydobywa się, gdy poddusimy je w syropie cukrowym. Bo nie, fioletowy bez nie jest trujący i jak zaśniemy przy wazonie pełnym jego kwiatów to nie odpadniemy na wieki (lub do pocałunku księcia z bajki), jak chciałyby wiejskie legendy. Jedynym rozczarowującym poniekąd elementem przepisu jest to, że syrop jest prawie bezbarwn...
Czytaj więcej

Ulubiony chleb żytni

-
Obraz
 Ten chleb piekę w domu najczęściej. Jeśli tylko macie aktywny zakwas, jego przygotowanie zajmie Wam dosłownie kilka razy po kilka minut. Resztę robi za nas czas, bo pieczenie chleba trzeba zaplanować z półtoradniowym wyprzedzeniem. Zaczyn nastawiamy rano, po 12 godzinach mieszamy ciasto, które zostawiamy do wyrastania na kolejne 12 godzin, a następnie na dodatkowe 6. Za każdym razem do chleba podchodzimy na chwilę, coś zamieszać, coś dodać, całość przełożyć do foremki. Nie potrzebujemy ciasta wyrabiać, bo jest luźne, wystarczy drewniana łyżka i miska, a my mamy czyste rączki :) Chleb smakuje świetnie, doskonale łączy się zarówno ze słodkimi jak i wytrawnymi dodatkami. Zachowuje świeżość przez długie dni, ma wilgotny sprężysty miąższ, kroi się na równe kromki bez kruszenia. Jeśli planujemy jeść śledzie czy wege pasztet, ten chleb to mus - ma wyraźny, ale uniwersalny smak, nie ginie przy innych dodatkach, ale je świetnie podkreśla. 2Przepis bardzo wdzięcznie da się modyfikować, może...
Czytaj więcej